Mas\u0142o orzechowe najcz\u0119\u015bciej kojarzy si\u0119 z ameryka\u0144skimi sandwichami, na kt\u00f3rych pojawia si\u0119 mi\u0119dzy dwiema kromkami chleba w towarzystwie s\u0142odkiego d\u017cemu, lub otoczone rozp\u0142ywaj\u0105c\u0105 si\u0119 w ustach czekolad\u0105. Zdecydowanie nie jest to jednak jedyny spos\u00f3b w jaki mo\u017cna je u\u017cywa\u0107. Mas\u0142o orzechowe smakuje \u015bwietnie z ostrym serem czy jako dodatek do pikantnego sosu do mi\u0119s. Walory smakowe to nie jedyne jego zalety. Mas\u0142o orzechowe, przede wszystkim jest bardzo zdrowym t\u0142uszczem.<\/p>\n
Wielu ludzi omija w sklepach p\u00f3\u0142ki z mas\u0142em orzechowym szerokim \u0142ukiem z obawy, \u017ce przytyj\u0105. Nie do ko\u0144ca jest to prawda.<\/p>\n
G\u0142\u00f3wnym powodem, dla kt\u00f3rego mas\u0142o orzechowe wydaje si\u0119 by\u0107 produktem \u201ezakazanym\u201d, jest bardzo du\u017ca zawarto\u015b\u0107 kalorii. Zaledwie dwie \u0142y\u017ceczki zawieraj\u0105 ich a\u017c 200, a to, w zale\u017cno\u015bci od dziennego spo\u017cycia, mo\u017ce stanowi\u0107 a\u017c 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Kilka czubatych \u0142y\u017cek mas\u0142a zjedzonych w ci\u0105gu dnia, to cz\u0119sto a\u017c po\u0142owa dziennego zapotrzebowania na kalorie. C\u00f3\u017c, tak to jest z orzechami\u2026<\/p>\n
Mas\u0142o orzechowe ma du\u017co kalorii \u2013 to pewne, ale to nie pow\u00f3d, aby ca\u0142kowicie wyrzuci\u0107 je z diety. Ostatecznie nasza waga jest bilansem kalorii spo\u017cytych i spalonych. Je\u015bli trzymamy si\u0119 diety z dziennym spo\u017cyciem 1800, 2400 czy 3000 kcal, mas\u0142o orzechowe zdecydowanie si\u0119 w niej mie\u015bci. Wysoka zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu mo\u017ce nawet pom\u00f3c poczu\u0107 si\u0119 bardziej sytym, przy mniejszym spo\u017cyciu kalorii. Tak jak ze wszystkimi rzeczami w \u017cyciu, to umiar jest kluczem.
\nOto czego nie robi\u0107: nie zwi\u0119kszamy spo\u017cycia mas\u0142a orzechowego, my\u015bl\u0105c, \u017ce jest \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka.<\/p>\n
Poza \u0142adunkiem kalorycznym jaki dostarcza, r\u00f3wnie\u017c wysoka zawarto\u015b\u0107 nasyconego t\u0142uszczu w ma\u015ble orzechowym jest problemem dla niekt\u00f3rych ludzi. T\u0142uszcze nasycone by\u0142y kiedy\u015b uwa\u017cane za przyczyn\u0119 chor\u00f3b serca i przedstawiane jako najwi\u0119ksze z\u0142o dla naszego zdrowia. Przez wiele lat ta z\u0142a prasa negatywnie odbija\u0142a si\u0119 nie tylko na stosunku konsument\u00f3w do mas\u0142a orzechowego, ale te\u017c reszty produkt\u00f3w z wysok\u0105 zawarto\u015bci\u0105 t\u0142uszczy nasyconych. Nie oznacza jednak, \u017ce strach przed nimi by\u0142 uzasadniony. I jak to cz\u0119sto w \u017cyciu bywa, odt\u0142uszczone i \u201eulepszone\u201d produkty okaza\u0142y si\u0119 gorsze od orygina\u0142\u00f3w.<\/p>\n
Tak naprawd\u0119 t\u0142uszcze nasycone wcale nie s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em wszelkiego z\u0142a w naszej diecie. W zasadzie s\u0105 one bardzo potrzebne przy produkcji istotnych hormon\u00f3w, takich jak np. testosteron, oraz witaminy D.<\/p>\n
Mas\u0142o orzechowe zawiera r\u00f3wnie\u017c mn\u00f3stwo tzw. \u201edobrych t\u0142uszcz\u00f3w\u201d \u2013 jednonienasyconych i wielonienasyconych. Jedna porcja mas\u0142a zawiera 8 gram\u00f3w jednonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych i 4 g wielonienasyconych t\u0142uszcz\u00f3w. Te t\u0142uszcze pomagaj\u0105 obni\u017cy\u0107 poziom cholesterolu, wp\u0142ywaj\u0105 na redukcj\u0119 chor\u00f3b serca i obni\u017caj\u0105 ci\u015bnienie krwi. Maj\u0105 tak\u017ce dzia\u0142anie przeciwzapalne, co bardzo pomaga przy regeneracji i zmniejsza ryzyko wyst\u0105pienia zespo\u0142u metabolicznego.<\/p>\n
W idealnym \u015bwiecie, jedynym sk\u0142adnikiem mas\u0142a orzechowego by\u0142yby orzeszki. W ko\u0144cu mas\u0142o orzechowe to po prostu puree z orzeszk\u00f3w ziemnych, prawda? Oczywi\u015bcie, nie zawsze tak to wygl\u0105da i nie wszystkie mas\u0142a orzechowe produkowane s\u0105 tak samo.<\/p>\n
Je\u015bli chodzi o mas\u0142o orzechowe, nie daj si\u0119 zwabi\u0107 etykiet\u0105, kt\u00f3ra z daleka krzyczy „niskot\u0142uszczowe” lub \u201eodt\u0142uszczone\u201d. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 wersji niskot\u0142uszczowych \u201enadrabia\u201d si\u0119 poprzez dodanie cukru i cz\u0119\u015bciowo uwodornionych olej\u00f3w lub t\u0142uszczy trans, kt\u00f3re s\u0105 szkodliwe dla zdrowia. Wielu z nas zaczyna\u0142o przygod\u0119 z mas\u0142em orzechowym w\u0142a\u015bnie od tych zbyt s\u0142odkich odmian, wi\u0119c by\u0107 mo\u017ce trzeba b\u0119dzie przyzwyczai\u0107 podniebienie, ale naprawd\u0119 warto!<\/p>\n
Za granic\u0105 mo\u017cna spotka\u0107 mas\u0142a orzechowe z dodatkiem cynamonu, rodzynek, czekolady lub banana. Je\u015bli b\u0119dziemy mieli ochot\u0119 si\u0119gn\u0105\u0107 po takie mas\u0142o, pami\u0119tajmy, \u017ce takie smaki prawie zawsze s\u0105 wynikiem dodanego do mas\u0142a dodatkowego cukru i w\u0119glowodan\u00f3w, jak r\u00f3wnie\u017c m.in. \u015brodk\u00f3w stabilizuj\u0105cych.<\/p>\n
Oczywi\u015bcie takie mas\u0142o jest pyszne, ale nale\u017cy je traktowa\u0107 na r\u00f3wni ze s\u0142odkim batonikiem. U\u017cywa\u0107 z umiarem, a na co dzie\u0144 spo\u017cywa\u0107 mas\u0142o tradycyjne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"